Comme je vous l’avez promis et après de longues heures de préparation le nouveau Confit Banane est en ligne avec un nouveau design et une nouvelle adresse (et bientôt de nouvelles recettes… PROMIS).
Retrouvez-moi de suite sur le nouveau Confit Banane et n’hésitez pas à me faire part de vos remarques et si vous rencontrez des problèmes de navigation. Ils restent encore quelques modifications à faire qui seront terminées d’ici la fin de la semaine. Bon début de semaine et bonne visite :
Non non non je ne vous oublie pas et je cuisine toujours! Juste un peu moins de temps en ce moment pour prendre des photos et poster. Mon ventre s’arrondissant de plus en plus, mon esprit est un peu occupé ailleurs. Ma petite entreprise prend aussi de l’ampleur et me laisse moins de temps libre.
Je vous prépare aussi une nouvelle version de Confit Banane, plus jolie (enfin ça c’est mon avis… ça sera à vous de juger dans quelques temps ;)) et plus ergonomique. J’avoue galèrer un peu pour la mise en ligne… d’ici un mois je serai en congé maternité et promis je vais profiter de ce temps libre pour m’occuper de tout ça!
En attendant de vous allècher avec de nouvelles recettes… quelques photos de mes dernières créations pour des prestations diverses au boulot.
A très vite!
Le temps file à toute vitesse en ce moment et j’ai peu de temps pour le blog. Voilà une petite recette gourmande qui a toujours un grand succés au moment de l’apéro… si bien que c’est la première fois que je réussi à en sauver deux pour la photo avant qu’il soit dévoré.
Pour la recette du pain, après de nombreux essais, j’ai trouvé la recette « parfaite » sur le super blog « Le petrin » (retrouvez la recette complète dans l’article (parfaitement) nommée « Un Hamburger Parfait Commence avec Un Bun Parfait« ).
Ingredients pour environ 40 mini-burgers (il n’y en a jamais assez!!) :
Pour les buns :
– 500g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger (ou 15g de levure fraiche de boulangerie)
– 10g de sel
– 25g de sucre
– 200ml d’eau tiède ou tempérée
– 75ml de lait tempéré
– 1 oeufs
-30g de beurre ramollie
– 1 oeuf ou jaune d’oeuf pour la dorure,
– Graines de sésame
Pour la ganiture :
– 1kg de steack haché
– 10 tranches fromages à burger (ou autre fromages…)
– 20 tranches de lard fumée
– sauce aux poivres
Commencez par fabriquer les buns. Versez dans l’ordre dans la machine à pain, le lait, l’eau, l’oeuf, le beurre, la levure, la farine, le sel et le sucre. Lancer le programme « pâte ». (Si vous souhaitez réaliser la pâte à la main, suivez la recette directement sur son blog d’origine « Le petrin »
Quand la pâte est prête, versez-la sur un plan de travail légèrement huilé puis étalez là sur une épaisseur de 1-1,5cm. Découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte pièce (vous pouvez aussi façonnez à la main les petits pains mais cette méthode est très longue dans ce cas) et placez les petits cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d’un torchon sec (et propre bien sur!!) et laissez reposer 1h-1h30 à l’abri des courants d’air.
A l’aide d’un pinceau, dorez les petites pains avec un oeuf et parsemez de sésame avant d’enfournez 8-10 min dans un four préchauffé à 200°c.
Pour la ganiture, formez des mini-steacks hachés à la dimension de vos petits pains et faites-les cuire 2min dans une poele chaude sur les 2 côtés.
Faites griller les tranches de lard puis coupez-les en deux. Coupez les tranches de fromages en 4.
Ouvrez un petit pain en deux, déposez-y le steack, un peu de sauce aux poivres, un morceaux de lard et fromage et refermez. Maintenez l’ensemble avec un cure-dent.
Avant de servir, réchauffez les mini-burgers 5-6 min au four préchauffé à 180°c. Prévoyez-en assez, ils vont faire un tabac!!!
Le printemps est enfin arrivé et amène avec lui les premiers fruits d’été. On trouve depuis quelques jours des garigettes sur les étals…. et j’avoue que je ne vais pas couper au cliché des femmes enceintes, j’ai déjà craqué 2 fois pour ces fraises.
Voilà aussi quelques jours que j’ai déménagé et je m’habitue petit à petit à ma nouvelle cuisine (« Ou est-ce que j’ai rangé la balance? »). Cerise sur le gâteau, je me suis acheté un nouveau four… il était donc temps, après 4 jours de décartonnage et de ménage, de passer en cuisine pour tester tout ça!
Pour la recette du gâteau j’ai pris celle de « Pich à la fraise » et je ne suis pas du tout deçue, ils sont comme elle dit « bien moelleux, pas du tout écoeurants, trop gras ou trop sucrés ».
Ingrédients pour 12 cupcakes :
Pour le gâteau :
– 2 œufs
– 125g de sucre
– 125 g de farine
– 1 sachet de levure
– 125g de beurre fondu
– 1 citron vert (zeste + jus)
– 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille ou sucre vanillé)
Pour la décoration :
– 150g de cream cheese (Philadelphia par exemple)
– 150g de sucre glace
– 75g de beure à température ambiante
– 6 fraises
– 1 citron vert
Préchauffez le four à 180°C.Retirez le zeste et pressez le jus du citron vert.
Battez ensemble les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis le beurre en continuant de fouetter. Ensuite incorporez la farine et la levure en mélangeant doucement, pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mettez les caissettes dans les moules à muffins, et remplissez de pâte aux 3/4. Enfournez 20 min.
Préparez ensuite le glaçage au cream cheese. A l’aide d’un fouet électrique, battez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le cream chesse et fouettez à nouveau pendant quelques minutes pour obtenir un glacage légèrement mousseux.
Nappez le cupcake avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille. Déposez par dessus quelques lamelles de fraises et des zestes de citron vert. Conservez au frais.
Ingrédients pour 24 macarons :
– 48 coques à macaron (recette par ici)
– 125 ml de jus de clémentine
– 50g de sucre
– 2 oeufs
– 60g de beurre
– 1 pincée de sel
Dans une casserole, mélangez le jus, le sucre, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu’à que le beurre est fondu.
Dans un bol à part, battez les oeufs. Ajoutez les oeufs à la préparation, augmentez le feu et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu’à que le mélange épaississe et commence à prendre la consistance d’une gelée.
Laissez le curd refroidir.
Garnissez une coque avec le curd au citron et recouvrez d’une seconde coque.
Conservez les macarons au frigo dans une boite hermétique. Sortez 30min avant de consommer.
Confit Banane 